岡田屋本店でございます。

月の庭と同じ敷地内で食材の販売をしております、岡田屋本店でございます。

１〜２月は味噌作りの季節！

という事をお客さんから聞き、
岡田屋本店で売っている『塩・玄米麹・大豆』を使って、
人生初のお味噌を作りました。

ネットや寺田屋本家の味噌作りの紙やら母やらの作り方を参考に、
手探りで一工程一工程を進めてみましたが、
特に大変さを感じる事もなく、
意外とすんなり仕込む事が出来ました。

２週間も寝かすと、
白味噌として食べる事も出来るそうですので
２週間後が楽しみです♪

今回作のお味噌がうまく出来れば、
岡田屋で売っている黒豆やらヒヨコ豆を使っても
作ってみようかと思っておりますp(^^)q

※今回の味噌作りで使った材料
　−上の写真参照−

・海の子【塩釜で作られた海塩】６００g⇒８４０円
・かむたち【千葉県の酒蔵の寺田屋本家さん作の玄米麹】
　５００g⇒１１５５円
・計り売りのとよまさり【北海道産大豆】１００g⇒７０円

※※ざっくりですが…お味噌の作り方

一、大豆１kgを一晩水に浸ける
二、一の大豆を潰せる位までじっくり煮る
三、麹１kgに５０度に冷ました大豆の茹で汁２カップをいれ、３０分〜１時間放置
四、三の麹に塩４００gをまぜる
二の大豆を潰し、四の麹と合わせる
五、四を入れ物に入れ、
下の写真の様に塩をまぶして、落とし蓋をして重しをする
…この分量で４kg出来ると作り方の紙に書いてありました。

美味しいお味噌ができますように(^-^)

岡田屋